Ideális esetben mindannyian jobb lenne, ha mindig az organikus, friss zöldségeket énekük az érettség csúcsán, amikor a tápanyagszintek a legmagasabbak. Ez lehetséges lehet a betakarítási szezonban, ha saját zöldségeket termeszt, vagy egy olyan farmállvány közelében él, amely friss, szezonális termékeket árusít, de a legtöbbünknek kompromisszumokat kell tennie. A fagyasztott zöldségek jó alternatíva, és jobb lehet, mint a szupermarketekben értékesített szezonon kívüli friss zöldségek.
Bizonyos esetekben a fagyasztott zöldségek táplálóbbak lehetnek, mint a nagy távolságokon szállított frissek. Ez utóbbit általában az érés előtt választják ki, ami azt jelenti, hogy bármennyire is néz ki a zöldségek, valószínűleg táplálkozási szempontból rövidítik Önt. Például a friss spenót körülbelül fele veszíti el a folátot, amelyet nyolc nap elteltével tartalmaz. A vitamint és az ásványianyag -tartalom valószínűleg csökken, ha a termékek túl sok hőnek és fénynek van kitéve a szupermarkethez vezető úton.
Ez vonatkozik a gyümölcsre és a zöldségekre is. Az Egyesült Államokban a kiskereskedelmi üzletekben eladott gyümölcsök nagy része közepes. Általában éretlen, olyan állapotban válogatott, amely kedvező a feladók és a forgalmazók számára, de nem a fogyasztók számára. Sőt, ami még rosszabb, a tömegtermelésre kiválasztott gyümölcsfajták gyakran azok, amelyek csak jól néznek ki, nem pedig jó ízűek. A táskák fagyasztott, organikusan termesztett bogyókat egész évben tartom-kissé megolvadva, finom desszertet készítenek.
A fagyasztott gyümölcsök és zöldségek előnye, hogy általában érett, majd forró vízben bántalmazzák őket, hogy elpusztítsák a baktériumokat és leállítsák az enzim aktivitását, amely elronthatja az ételeket. Aztán megfagynak, ami hajlamos a tápanyagok megőrzésére. Ha megengedheti magának, vásároljon fagyasztott gyümölcsöket és zöldségeket az USDA “Us Fancy”, a legmagasabb színvonalú, és a legvalószínűbb tápanyagok számára a legmagasabb színvonalú bélyegzés. Általános szabály, hogy a fagyasztott gyümölcsök és zöldségek táplálkozási szempontból kiválóak, mint a konzerv, mivel a konzervezési folyamat általában tápanyagvesztést eredményez. (Kivételt képeznek a paradicsom és a sütőtök.) A fagyasztott gyümölcsök és zöldségek vásárlásakor elkerüljük azokat, mint amennyit apróra vágtak, meghámoztak vagy összetörnek; Általában kevésbé lesznek táplálóak.
A postai idő: január-18-2023