Ki ne értékelné időnként a fagyasztott termékek kényelmét?Főzésre kész, nem igényel előkészületet, és nem áll fenn annak a veszélye, hogy a darabolás közben egy ujját is elveszítjük.
Mégis, mivel rengeteg lehetőség szegélyezi az élelmiszerboltok folyosóit, megdöbbentő lehet a zöldségvásárlás módjának kiválasztása (és az egyszeri otthoni elkészítése).
Amikor a táplálkozás a döntő tényező, mi a legjobb módja annak, hogy a legtöbbet hozd ki táplálkozási pénzedért?
Fagyasztott zöldség vs. friss: melyik táplálóbb?
Az elterjedt hiedelem szerint a nyers, friss termékek táplálóbbak, mint a fagyasztva… ez azonban nem feltétlenül igaz.
Egy nemrégiben készült tanulmány friss és fagyasztott termékeket hasonlított össze, és a szakértők nem találtak valódi különbséget a tápanyagtartalomban. Megbízható forrás Valójában a tanulmány kimutatta, hogy a friss termékek rosszabbak, mint a fagyasztott termékek 5 nap hűtőszekrényben tartás után.
Vakarja még a fejét?Kiderült, hogy a friss termékek elveszítik a tápanyagokat, ha túl sokáig hűtjük.
A zavart fokozandó, a tápanyagok kismértékű eltérései a vásárolt termék típusától függhetnek.Egy másik friss tanulmány szerint a friss borsó több riboflavint tartalmazott, mint a fagyasztott, de a fagyasztott brokkoliban több volt ez a B-vitamin, mint a frissben.
A kutatók azt is megállapították, hogy a fagyasztott kukorica, áfonya és zöldbab több C-vitamint tartalmaz, mint friss megfelelői.
A fagyasztott élelmiszerek akár egy évig is megőrzik tápértéküket.
Miért van tápanyagveszteség a friss termékekben?
A friss zöldségekben előforduló tápanyagvesztésért a gazdaságtól az üzletig terjedő folyamat lehet a felelős.A paradicsom vagy az eper frissességét nem az élelmiszerbolt polcára kerülésétől mérik, hanem közvetlenül a betakarítás után kezdődik.
Amint egy gyümölcsöt vagy zöldséget leszedtek, elkezdi felszabadítani a hőt és vizet veszíteni (ezt a folyamatot légzésnek nevezik), ami befolyásolja táplálkozási minőségét.
A csúcson szedett és főzött zöldségek rendkívül táplálóak.
Ezután a kártevőirtó permetezések, a szállítás, a kezelés és az egyszerű idő miatt a friss termékek elveszítik eredeti tápanyaguk egy részét, mire a boltba kerülnek.
Minél tovább tárolja a terméket, annál több tápanyagot veszít el.Azok a zacskós salátazöldek például a C-vitamin 86 százalékát veszítik el 10 nap hűtőben tartás után.
Feladás időpontja: 2023. január 18